Galette des rois vegan

Je ne comptais pas manger de galettes, mais puisque j’avais l’occasion ce week-end d’en ramener une vegan à un après-midi où j’étais invité et où j’aurais été condamné à regarder les autres manger, je me suis retroussé les manches et je m’y suis mise.

Je n’ai pas trouvé de recettes végétaliennes que je trouvais satisfaisantes sur le sujet, car toutes celles que j’ai trouvées étaient uniquement à la frangipane. Or, j’ai toujours préféré celles aux pommes… Ce n’est pas grave, j’ai cherché une recette full-cruelty et  je me suis rendu compte qu’il n’y avait rien de plus simple à rendre éthique : il suffisait de remplacer la crème par de la crème d’amande, mettre de la maïzena plutôt que de l’oeuf et faire dorer avec du lait de soja…

Niveau goût, nous verrons demain quand je la goûterai, mais en attendant le résultat a l’air bien prometteur !

Voyons la liste des ingrédients:

  • deux pâtes feuilletées (sans beurre of course)
  • 60g + 40g de sucre
  • un sachet de sucre vanillé
  • 3 à 6 pommes (selon leur taille)
  • une pincée de cannelle
  • deux cuillers à soupe de maïzena
  • 250cl de crème d’amande (une boîte)
  • 150g de poudre d’amandes
  • une à deux cuillers à soupe de lait végétal
  1. Tout d’abord, il faut préparer la compotée de pommes: éplucher, vider et couper les pommes en cube, et les faire revenir avec les 40g de sucre, le sucre vanillé, la pincée de cannelle et un tout petit peu d’eau (environ une à deux cuillers à soupe) à feu doux un quart d’heure, le temps de les caraméliser et les attendrir. En fin de cuisson, rajouter deux cuillers à soupe de crème d’amande.
  2. Préchauffer le four à 220°C.
  3. Dans un saladier, mélanger le reste de la boîte de la crème d’amandes avec la poudre d’amandes, les deux cuillers à soupe de Maïzena et 60g de sucre.
  4. Sur une plaque de cuisson, étendez la première pâte feuilletée sur du papier cuisson. Etaler le mélange à la crème. Attention, le mélange est assez liquide, faites ça doucement !
  5. Rajouter les pommes cuites, répartissez bien puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
  6. Sceller les bords. Faites les rayures avec la pointe d’un couteau puis badigeonner de lait de soja.
  7. Enfournez pendant 40 minutes.

Et voilà c’est prêt :) Ce n’était pas si dur que ça finalement, je regrette de ne pas m’être lancé plus tôt !

galette

No-Cheesecake fraises-framboises

Bonjour ! Après une très longue absence, me revoici pour partager une nouvelle recette fraîchement testée d’aujourd’hui :D
Il s’agit d’un no-cheesecake à la framboise et aux fraises, entièrement vegan évidemment. Je me suis inspirée de la recette du cheesecake présent dans le livre 25 desserts vegan de Marie Laforêt, mais comme je n’avais pas tous les ingrédients nécessaires, la recette n’a finalement plus grand-chose à voir avec l’originale, ce qui m’a décidé à vous partager « ma » version de cheesecake sur ce blog.

Destiné pour l’anniversaire de mon amoureux qui est surtout amoureux des framboises, j’ai intégré dans la base du cheesecake des -attention captain Obvious arrive- framboises, mais voyant que je n’en avais pas assez, j’ai rajouté des fraises, ce qui a rendu l’ensemble encore plus crémeux et finalement plus homogène. Des fois, l’improvisation aboutit sur des résultats tout à fait sympathiques !

IMG_20150816_164722

Bien que ne comportant aucun produit d’origine animale, il a été dévoré par des omnis qui n’y ont vu que du feu, donc je pense que je referai cette recette sans hésiter, sans compter que c’est au final une recette très simple à réaliser.

Les ingrédients :

Pour le fond :
– 
170g de spéculoos végétaliens (ceux de la marque « Lotus » le sont)
– 50g de sucre (facultatifs je pense)
– 3 à 4 cuillers à soupe d’huile végétale

Pour la base :
– 200g de tofu ferme
– 200g de tofu soyeux
– 180g de noix de cajou non grillées et non salées
– 125g de framboises
– 100g de fraises (j’y suis allée au pif, à vous de voir si vous voulez un goût de fraise plus ou moins prononcé)
– 100g de sucre
– 3 cuillers à soupe de fécule de maïs

  1. Faire tremper dans l’eau froide les noix de cajou pendant au moins 3 heures (plus vous les faites tremper plus elles seront faciles à mixer), puis égoutter et bien absorber l’eau restante avec un torchon ou du sopalin.
  2. Préparer le fond biscuité : mixer (au robot ou au mixeur) tous les ingrédients jusqu’à réduire les spéculoos en miettes.
  3. Placer la préparation dans un moule rond de 25-30cm de diamètre, bien tasser, puis réserver au réfrigérateur.
  4. Pour préparer la base, mixer tous les ingrédients (veiller au préalable à avoir bien absorbé l’excédent de liquide du tofu avec un torchon) dans un saladier. Avec un mixeur de piètre qualité comme le mien, pauses comprises, cela prendra environ 15 minutes. Veillez à prendre des pauses dès que l’appareil chauffe trop. Si vous avec un mixeur high-tech ça prendra beaucoup moins de temps !
  5. Dès que vous avez une texture crémeuse, lisse et homogène, placer la préparation dans le moule, lisser avec le dos d’une cuiller, puis mettre au four 30 minutes à 180°C (ça c’est ce qui est écrit dans le livre de la recette initiale, moi c’était au pif vu que j’ai un four capricieux). C’est cuit quand les bords commencent à roussir.
  6. Placer plusieurs heures au réfrigérateur.
  7. Déguster sans en laisser une miette :)

IMG_20150816_164736

 

Ca a été la première fois que j’utilisais de la noix de cajou dans un dessert, et ça ne sera pas la dernière tant le résultat est bluffant. Ca me motive à tenter de faire des fromages végétaux à la noix de cajou, je vous tiendrai au courant de ma tentative si elle est fructueuse !

A bientôt les extrémistes enragés (ça se voit hein) !

Complaisance ou intransigeance?

Avant de commencer l’article, je précise quand même une chose : j’ai vraiment envie de m’investir dans le militantisme, autrement qu’en partageant de temps en temps des liens sur Facebook. Mais vraiment. Aller à des manifs, distribuer des tracts, ce genre d’actions où tu as vraiment le sentiment de t’investir vraiment pour la cause que tu défends. Pas par te filer un shoot d’ego en mode « hey ! Regardez ce que je fais pour les animaux/les femmes/les homos ! », mais bien parce qu’il y a un moment où rester sur Internet ne suffit pas pour venir en aide aux animaux (par exemple).

basta

Mais militer est-ce vraiment à la portée de tout le monde ? Je ne crois pas. En tout cas, dans l’état actuel des choses, en ce qui me concerne ce n’est même pas une option valable. J’y pense tout le temps, mais je suis dans l’incapacité émotionnelle/mentale/psychologique de m’investir dans une action dès que celle-ci nécessite une interaction sociale. Parler avec des gens, côtoyer des inconnus, gérer le stress, tout ça représente une difficulté qui me paraît bien souvent insurmontable. Donc, j’essaie de faire avec mes pauvres moyens, à mon niveau, et je sais que c’est vraiment totalement insuffisant, et je le regrette énormément.

Bref, tout ça pour dire qu’il faut prendre cet article avec des énormes pincettes car ce que je dis concerne vraiment le quotidien, et non pas un cadre militant défini (manif, etc).

J’ai remarqué un truc qui me gêne ces temps-ci, qui est assez repérable dans mon attitude mais qui se repère pas mal chez les autres, c’est la complaisance face aux personnes qui véhiculent des oppressions. L’exemple le plus simple, à mon sens, est bien sûr le spécisme, car je crois peu m’avancer en disant que c’est l’oppression systémique la plus en vigueur dans notre société actuelle : il suffit de se référer aux pourcentages de véganes dans la population française (allez, 1 %? 2 % à tout casser?). Cela a pour résultat un nombre énorme de victimes chez les animaux non-humains (ouip parce qu’en fait, désolée de casser votre trip descartien d’humain supérieur aux autres et tout et tout, mais les humains sont des animaux comme les autres, donc la précision n’est pas superflue). Animaux terrestres et marins confondus, on compte au bas mot 100 à 1000 milliards de victimes chaque année. Oui. Vous avez bien lu. Ce chiffre qui dépasse l’entendement, j’ai dû apprendre à le supporter, tous les jours.

ecovsego

Parce que vous savez quoi ? Le plus dur, quand on devient végane, ce n’est pas bouffer du tofu, des lentilles, sucer des cailloux* [*contains irony inside] ou répéter pour la centième fois à Mamie que non, vous ne prendrez pas une part de son gâteau car il y a de l’œuf dedans. Le plus dur ce n’est pas de préparer sa gamelle du midi parce que le restau U fout de la barbaque ou du beurre ou de l’oeuf partout. Non, le plus dur, c’est de compter les victimes, qui continuent de s’accumuler, tous les jours, toujours plus nombreuses, sur l’autel de nos comportements spécistes. Le plus dur, c’est d’avoir ouvert les yeux, et de se rendre compte que les autres eux, ont gardé leurs œillères. Ce qu’il y a d’encore plus dur, c’est de parler de ces victimes, parler des moyens de les épargner, diffuser des infos, propager des recettes à tout-va, encourager chaque transition, et de voir qu’à peu près tout le monde s’en fiche éperdument. Tout le monde s’en fiche d’où vient son steak, et le pire, c’est que quand ils le savent, et bien… Ils continuent de s’en foutre.

Mille milliards de victimes chaque année, et une indifférence générale. C’est ce qui est le plus douloureux. Voir des gens que tu aimes, que tu respectes, qui ont énormément d’importance pour toi, te dire droit dans les yeux que c’est bien triste mais que c’est comme ça, la viande c’est trop bon. Chacun ses choix. Chacun son choix de participer au vaste massacre.

On m’a parfois reproché d’être agressive, ce qui me fait doucement rire. Franchement, faites un tour sur ma page Facebook et soyez objectifs. Je suis tellement agressive quand je poste des recettes de brownies véganes. Je suis tellement agressive quand j’encourage les gens à faire un don à des refuges d’animaux rescapés de l’abattoir. Je suis tellement agressive quand je dis que c’est quand même plus sympa de manger des lasagnes aux légumes que des lasagnes à la viande de vache laitière de réforme qui a vécu une vie misérable. Je suis tellement agressive, quand c’est les animaux qui trinquent de votre absence de compassion.

Au contraire, j’ai l’impression d’être vraiment beaucoup trop tolérante, et ça m’use, petit à petit. Ça m’use de voir défiler ces commentaires de gens qui vont au mac-crado, de gens qui parlent de fromages, qui veulent aller au zoo. Je passe la plupart du temps à me retenir de commenter, car je sais que ça partira en cacahuètes car personne ne veut entendre la vérité. Ce n’est pas votre vie qui me dérange. Ce qui me dérange, c’est ces mille milliards d’animaux séquestrés, torturés, mutilés, écorchés, assassinés, au nom de quoi ? Du bacon ? Du divertissement ? De sushis parce que le thon c’est trop bon ? Au nom de quoi la cruauté mérite-t-elle une justification ? Parce qu’ils sont moins intelligents ? Parce qu’ils ne savent pas écrire de dissertations ? Parce qu’il n’auraient soit-disant par de conscience ? En quoi ces critères justifient quelque torture que ce soit ?

Je suis fatiguée de voir la violence et la cruauté, partout, tout le temps. Je sors, je vois une meuf avec son manteau de fourrure. Cadavre écorché vivant. Nausée. Je fais mes courses, je vois les étalages de morceaux de cadavre sous vide. Nausée. Je vais manger chez des amis, je sors une bouteille d’eau du frigo, j’aperçois des saucisses de cadavre juste à côté de la bouteille. Nausée. Je parle avec des amis, ils me disent que ça fait longtemps qu’ils ne sont pas allés voir des animaux au zoo, tu traduis dans ta tête « voir des prisonniers à l’espérance de vie réduite pour le plaisir des humains ». Nausée. Tu vas te laver les mains dans la salle de bains, tu vois un tas de cosmétiques testés sur les animaux. Nausée. Le soir tu rentres chez toi, sur le chemin tu vois une affiche pour le cirque avec des animaux-esclaves, prisonniers et torturés pour être conditionnés à faire des tours idiots pour le plaisir humain. Nausée.

Quand ce cauchemar s’arrêtera-t-il ? Quand arrêterons-nous de faire payer aux animaux notre mode de vie basé sur la consommation, la surconsommation, acheter, toujours acheter ? Quand arrêterons-nous de considérer l’animal comme une marchandise qu’il est bon d’user à notre guise ?

Je voudrais arrêter ma complaisance envers les gens, arrêter de me contenter d’avoir un sourire crispé quand on me dit que chacun ses choix, c’est comme ça (paye ton argument, en passant). Je voudrais être plus intransigeante, pas pour « convertir » le plus de gens, être végane ce n’est pas une religion. -cela s’applique aussi pour le féminisme. Je voudrais l’être au nom des animaux, qui n’ont pas de voix pour se faire entendre. Je voudrais dire « merde » aux inhibitions qu’on inculque aux filles dès leur plus jeune âge – ne proteste pas, ne dis pas non, tiens-toi droite, sois belle, ne casse pas l’ambiance sinon t’as pas d’humour, t’es hystérique, t’es frustrée, ‘spèce de féminazi, ferme-la donc.

Je voudrais m’efforcer de ne pas avoir peur de casser l’ambiance, car si celle-ci consiste à se foutre éperdument des opprimés, alors non, je préfère m’en passer. Cela va être long, cela va me demander du courage, mais je ne veux pas me taire pour ne pas bousculer les préjugés des gens. Je vais continuer à m’informer moi-même, continuer à déconstruire les bastions de clichés que je continue encore à propager malgré-moi, et ouvrir ma gueule.

J’ai, malgré moi, axé cet article sur le spécisme et le véganisme, mais c’est valable pour le patriarcat et le féminisme. Il y aurait encore un tas de choses spécifiques à dire sur ces sujets, sur la difficulté que cela représente de ne pas être complaisant-e face aux remarques sexistes, racistes, spécistes, transphobes… Peur de se prendre un shitstorm dans la face quand on est la/le seul-e à être un chouilla informé-e à ces questions face à un auditoire nombreux, peur d’être rejeté-e, peur de ne pas être « cool ». J’assume que j’ai souvent fermé ma gueule par flemme de faire naître le débat. Eduquer, être pédagogue, mais aussi savoir répondre aux attaques parfois extrêmement agressives et insultantes, ça use, c’est fatigant, c’est difficile de l’être au quotidien, sans interruption. Mais il n’y a pas vraiment le choix, n’est-ce pas ? C’est à ce prix que les choses changent. La société ne se change pas toute seule (contrairement à ce que les rageux veulent bien croire, toute avancée sociale est le fruit d’une lutte – le droit de vote n’est pas tombé tout seul comme une pomme attirée par la gravité dans les mains des femmes hein.).

Je vais m’arrêter là car je tourne un peu en rond, j’ai encore besoin de temps pour étayer ma réflexion sur ces questions. Je reposterai peut-être quelque chose de plus abouti plus tard, ou bien mettrai à jour cet article.

Pensez un peu moins à vous-mêmes et un peu plus aux autres, merci pour elleux.

Libération-animale-libération-humaine-500x498

Soupe hivernale pour morfales

Bonjour ! J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes, que vous avez bien mangé (cruelty-free – z’êtes sur un blog végé quand même), passé de bons moments, ou bien si comme moi vous n’avez pas fêté Noël parce que vous n’en voyez pas l’intérêt, j’espère que vos vacances se déroulent comme sur des roulettes (si vous avez la chance d’être en vacances. Si ce n’est pas le cas, et bien… Pas de bol. Je vous envoie des cookies virtuels en réconfort.)

Après ces politesses de circonstance, comme ça fait longtemps (et aussi parce qu’en ce moment j’ai la flemme), voici une petite recette de soupe improvisée qui tient bien au corps pour lutter contre la froideur hivernale. (ou accessoirement: une soupe pour des gens, qui, comme moi, ont des trous noirs à la place de l’estomac). Elle comporte un légume que j’ai redécouvert récemment et que j’ai adoré de suite: le topinambour. Une fois épluché, c’est visuellement proche de la patate, avec un goût (une fois cuit, petits plaisantins) à mi-chemin entre la patate et le navet. La patate et le topinambour sont d’ailleurs nutritionnellement très proches, si je ne m’abuse. (corrigez-moi si je dis une connerie)

Goûtez-en si ce n’est pas déjà fait, c’est parfait dans une poêlée de légumes ou en remplacement de la pomme de terre, pour varier un peu :)

800px-Tobinambur1

Topinambour mon amour

Passons maintenant aux choses sérieuses, c’est-à-dire la recette:

Pour une grosse assiette ou deux assiettes moyennes, vous aurez besoin de:
– 300 à 400g de topinambours (épluchés) – selon que vous vouliez un goût plus ou moins prononcé de topinambour
– 1 grosse patate (le légume hein, pas le coup de poing, c’est pas comme ça que vous vous ferez des amis)
– 1/2 boîte de marrons en conserve, soit environ 300/400g (ou bien surgelés, frais… à vous de voir – n’oubliez pas de les cuire au préalable s’ils sont frais, mais je suppose que c’est idiot de le préciser -du moins j’espère, sinon va falloir penser à sérieusement vous remettre en question)
– lait de soja ou autre lait végétal
– noix de muscade moulue
– sauce soja
– pour décorer : quelques feuilles de roquette ou de mâche, ou encore du persil
– (facultatif) margarine végétale
– sel, poivre

1) Commencez d’abord par cuire votre grosse patate avec les topinambours. J’ai cuit tout ça à l’eau, mais vous pouvez bien sûr cuire à la vapeur si ça vous chante (probablement que ça sera même meilleur). Comptez environ 40 minutes de cuisson pour les topinambours, un peu moins s’ils sont petits.

2) Réduisez grossièrement les marrons en purée, puis réchauffez-les à la casserole avec une cuiller à soupe de sauce soja. Mouillez de lait végétal.

3) Coupez en morceaux les topinambours et la patate cuits, mélangez dans un récipient adapté (saladier, tupperware, whatever) avec les marrons. Rajouter le sel, poivre, une autre cuiller à soupe de sauce soja, un bonne grosse pincée de noix de muscade. Mouillez abondamment de lait végétal. Puis sortez le mixeur plongeant et soyez sans pitié, il faut que ce soit bien lisse !

4) Enfin, verser la préparation dans une casserole et chauffez à feu doux, ajoutez du lait de soja jusqu’à qu’elle prenne la consistance d’une soupe bien épaisse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, ajoutez la margarine à votre convenance. Laissez cuire 5-10 minutes.

5) Dans l’assiette, dresser quelques feuilles de roquette ou de mâche ou toute autre verdure pour décorer. Rajoutez de la margarine encore si vous êtes gourmands :D

6° Enjoy !

Ce n’est certes pas la soupe la plus équilibrée de l’univers, mais elle est réconfortante, délicieuse et super-simple à réaliser, que demander de plus? (on mangera plus léger quand ça sera l’été et puis zut.) Ne prévoyez pas de pain ou de croûtons à côté, car cette soupe est suffisamment roborative à elle toute-seule. Enfin, comme vous voulez, mais je vous aurai prévenu !

Photo de téléphone crappy quality, mais d'façon c'est une soupe, à quoi voulez-vous que ça ressemble?

Photo de téléphone crappy quality, mais d’façon c’est une soupe, à quoi voulez-vous que ça ressemble?

Passez un bon Nouvel An et à bientôt pour de nouvelles aventures !

Trucs et astuces sur la cuisine végane

Cela fait un an depuis août que je suis passée au végétarisme, et presque un an que je suis végétalienne à forte tendance végane. Je n’ai pas fait d’articles-anniversaire (bonjour la flemme…), mais je vais me rattraper aujourd’hui, en partageant un certain nombre de recettes que j’ai découvertes depuis ma transition, et donner des petites astuces culinaires que j’ai glanées ici et là pour cuisiner végétal.

Toutes les recettes présentées viennent de blogs culinaires qui sont, pour certains, devenus de véritables Bibles et de grandes sources d’inspiration !
Première question à se poser quand on devient végétalien : mais on mange quoi quand on est végétalien ? De l’herbe et des cailloux bien sûr !

Rassurez-vous, manger végétalien ne signifie pas se priver de bons petits plats et passer sa vie à manger de la salade et des haricots verts. Il ne s’agit pas d’un régime de privation, et avec quelques astuces et un peu de bon sens, on peut tout à fait manger correctement sans aucune frustration. Il faut savoir qu’au moins 80 % des recettes sont végétalisables, et au-delà de ça, la cuisine végétalienne regorge de recettes qui lui sont propres et qui sont savoureuses. Essayez de taper « recettes végétaliennes » ou « recettes vegan » sur Google et vous serez surpris du nombre de résultats !

Je ne vais pas non plus essayer de vous mentir : si vous voulez manger des plats un peu élaborés, il va falloir mettre la main à la pâte. Mais rien ne vous y oblige, si, comme moi, vous aimez ne pas trop vous prendre la tête…

Grosso modo, le régime végétalien comporte des légumes et des fruits, des céréales (blé, riz, épeautre, millet…), des légumineuses (soja, haricots rouges, lentilles, fèves, pois chiches…), des graines et oléagineux (noix, amandes, noisettes, graines de lin, graines de sésame…), et des matières grasses (huiles : d’olive, de tournesol…).

Il suffit de manger un peu de tout cela en faisant une part belle aux légumes, et de vous complémenter en B12, pour manger de façon équilibrée et répondre à vos besoins. Pour plus d’infos, je vous invite à télécharger le guide du végétarien débutant sur le site de L’association Végétarienne de France.

En ce qui concerne la cuisine, quelques astuces simples permettent de cuisiner facilement sans œufs ni produits laitiers. En voici quelques-unes que j’utilise très fréquemment :

1) La fécule de maïs tu vénéreras

La fécule de maïs est un ingrédient très utile, que ce soit pour faire des gâteaux moelleux, de la béchamel inratable ou bien des sauces épaisses. Je l’utilise surtout pour faire de belles sauces. Vous en trouvez partout (en supermarché, c’est la Maïzena, mais essayez d’en prendre de la bio, ça ne coûte pas cher de toute façon).

Pour la béchamel sans beurre ni lait : il suffit de faire chauffer dans une casserole la fécule de maïs (ou éventuellement un mélange de fécule et de farine) avec de l’huile (d’olive, de tournesol…), puis de rajouter petit à petit le lait végétal (soja, riz, avoine…) en ne cessant de mélanger pour éliminer les grumeaux.

Pour épaissir des sauces : diluer dans un liquide froid (eau, lait…) une à deux cuillers à soupe de fécule de maïs, puis rajouter dans la préparation sur le feu, et bien mélanger. La préparation épaissira très vite.

La fécule de maïs peut également remplacer les œufs, notamment pour faire la panure. Il suffit de la diluer avec de l’eau ou du lait végétal, et de tremper l’aliment dedans, avant de le rouler dans la chapelure.

2) des gâteaux sans œufs tu chériras

Il est tout à fait possible de faire des gâteaux sans œufs, et une fois le tour de main acquis, on se demandera pourquoi s’être entêté à utiliser des œufs jusqu’ici…
L’astuce la plus simple consiste à utiliser de la compote, ou de la banane écrasée (bien mûre), de la crème de soja, ou du tofu soyeux.

Le tofu soyeux ? Qu’est-ce que ce nom tout doux ? Il s’agit d’une variété de tofu tout mou, à la texture du flan, qui s’utilise beaucoup en cuisine végétale pour remplacer les œufs dans les tartes ou les gâteaux. Il permet de faire des gâteaux à la texture irréprochable. On en trouve en magasin bio, mais aussi en supermarché (mais cher), ou tout simplement en épicerie asiatique ou son prix défie toute concurrence (je paie le mien 0,90€ pour 380g…) – en épicerie asiatique, il est souvent présenté sous le nom de « tofu flan ». Le tofu japonais fera aussi l’affaire – l’important est que la texture soit très molle. Il s’oppose au tofu classique, plus ferme, qui fera une merveille en tofu brouillé (oui oui, comme les œufs brouillés… mais en tofu).

En fait, lorsque vous faites votre pâte à gâteau, si malgré tout votre pâte reste trop sèche, il suffit bien souvent de l’humidifier avec du lait de soja, ou de l’huile, pour lier la pâte, et hop !
Par exemple, ma recette de gâteau-type, que j’adapte selon les besoins et les envies, est la suivante :

– 250g de farine (ou 200g de farine + 50g de fécule de maïs)
– 100g de sucre (de canne de préférence)
– 100ml d’huile (au goût neutre, tournesol par exemple)
– au choix : 100g de compote, 100g de tofu soyeux, 200ml de crème de coco, une banane écrasée
– si besoin : 100 à 250ml de lait de soja
– 1 sachet de levure chimique ou de poudre à lever

Mélanger d’un côté les ingrédients secs, de l’autre les ingrédients liquides. Tout réunir dans un saladier et bien fouetter jusqu’à avoir un résultat homogène (utiliser un batteur électrique si besoin).

Cette recette est bien sûr adaptable, laissez libre cours à vos envies, en rajoutant du chocolat, des morceaux de fruits, de la poudre d’amande…

Voici une petite liste de liens de recettes de gâteaux, vers des blogs très chouettes que j’aime d’amour :

Gâteau marbré sur le blog de Lili’s Kitchen (une référence absolue!)
No-cheesecake coco-chocolat sur le blog des Petits Plats de Rose
banana bread sur le site de Jujube
muffin banane-chocolat sur le blog de La Valkyrie Végétarienne (une autre de mes références absolues!)
gâteau praliné, toujours sur le même blog que j’adore beaucoup passionnément
tarte aux pommes, encore sur le même blog (alias la recette la plus simple au monde)
Cookies, sur le blog Dans la Cuisine de Djanisse
Bûche chocolat châtaigne pour Noël qui approche, sur le blog de Ma Cuisine Végétalienne

(bon okay, y’a beaucoup de chocolats parmi tous ces liens, vous aurez sûrement compris que le chocolat est mon péché mignon…) N’hésitez pas à vous balader sur lesdits blogs pour trouver votre bonheur !

3) Un wok tu achèteras

Si mon wok était humain, je me marierai probablement avec, et ce, même si je ne compte pas me marier. Je l’utilise pour absolument tout, même pour ce qu’il ne devrait pas, c’est devenu ma poêle-casserole-wok-fait tout. C’est juste super utile ! En l’occurrence, pour faire des légumes sautés, ou des nouilles sautées, c’est juste magnifique, surtout quand on n’a pas envie de passer trop de temps en cuisine.

Il suffit de couper les légumes de son choix en julienne ou en petits morceaux, de les faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile avec et de la sauce et hop ! Vous avez un super plat super bon prêt en 15 minutes à tout péter. Il suffit de rajouter du riz ou des nouilles dans le wok (cuites évidemment) et faire sauter le tout deux minutes et vous avez un plat nourrissant. Rajoutez des légumineuses (haricots rouges par exemple), ou bien des dés de tofu et vous voilà avec un repas complet. Franchement, courez acheter un wok, j’ai dû payer le mien 15 ou 20€, et je peux vous garantir que c’est un achat amplement mérité…

J’ai trouvé récemment la sauce ultime pour wok, c’est un peu devenu ma drogue, alors faites attention !
Il faut mélanger dans un bol :

2 cuillers à soupe de Tamari (c’est une variété de sauce soja, trouvable en magasin bio ou en épicerie asiatique) ou bien de sauce soja
1 cuiller à soupe de sirop d’agave (c’est du sucre liquide en moins calorique, vous pouvez mettre du sucre ‘normal’ si vous n’en avez pas, ou bien du sirop d’érable)
2 cuillers à soupe de mirin (c’est du vinaigre de riz japonais, vous en trouvez encore une fois en épicerie asiatique. Du vinaigre de riz peut faire l’affaire sinon).
1 cuiller à soupe de fécule de maïs (encore elle ! )
– facultatif, mais pour une décadence totale : une cuiller à soupe de purée d’amande ou de cacahuète, (attention, cela se mélangera moins bien avec du beurre de cacahuète), ou de tahini (purée de sésame). Vous trouvez le tout en magasin bio, au rayon « monde » de votre supermarché, ou en épicerie orientale (sauf pour la purée d’amandes qui ne se trouve qu’en magasin bio)
– de l’eau (de quoi remplir le bol de moitié/aux trois quarts)

Rajoutez cette sauce miam dans le wok avec les légumes et les nouilles/riz/whatever, mélanger jusqu’à ce que ça épaississe un peu, et servir immédiatement. C’est devenu un peu ma comfort-food du moment (le terme est à la mode non?), c’est tellement simple, bon, et rapide à la fois…

4) A végétaliser des recettes tu t’amuseras

Vous pensiez que devenir végétalien, c’était dire adieu aux lasagnes, gratins, pâtes bolo et autres hachis parmentiers ? Erreur ! Tous ces plats existent en version végétale ! Il suffit juste d’avoir un peu d’imagination et d’inventivité, et le tour est joué !

Pour remplacer le hachis de viande, plusieurs solutions existent. Vous pouvez acheter du hachis végétal tout prêt (le hachis Sojasun en supermarché par exemple), mais selon moi ce n’est vraiment pas la peine de dépenser des sous là-dedans. Il suffit simplement de mixer une boîte de lentilles ou de haricots rouges pour avoir exactement la même texture que le hachis ! Il suffit ensuite de l’intégrer telle quelle dans la préparation.

Vous pouvez également acheter des protéines de soja texturées, qui se vendent en magasin bio ou sur internet. Quelles que soient leur taille, leur utilisation est toujours la même : il faut les réhydrater 3 à 10 minutes selon la taille, dans de l’eau bouillante dans laquelle vous aurez mis un cube de bouillon de légumes, ou du miso, avec de la sauce soja. Une fois réhydratées, vous pouvez les faire revenir à la poêle ou bien les incorporer dans la recette. Les PST ne sont pas faites pour être mangées telles quelles : elles doivent être associées à un goût (sauce tomate, ma sauce magique de wok…), leur but est d’apporter une texture.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Les produits laitiers se remplacent avec une facilité déconcertante : tout existe en version végétale, en grande surface et en magasin bio : laits végétaux (soja, riz, avoine, épeautre, noisette, amande…), crème (pour remplacer la crème fraîche) (de soja, de riz, de coco… -la crème de soja Auchan a une texture intéressante de ce point de vue, mi-liquide mi-solide), yaourts, beurre (la margarine- attention, quasiment TOUTES les margarines vendues dans le commerce ne sont pas végétales. En supermarché, la seule qui le soit est la Saint-Hubert Bio). Tous ces produits peuvent, bien sûr, s’intégrer dans les recettes. Ils ont la même propriété que leur homologues non-végans.

Même la viande se remplace facilement avec les simili-carnés, que l’on peut acheter (steaks de soja, escalopes de lupin…) ou faire soi-même. Au vu de la richesse de la cuisine végétale, il n’est pas intéressant de se ruiner en simili-carnés (car ces produits coûtent cher), on peut très bien manger sans, mais c’est bien de savoir que ça existe – ça peut rassurer au début, ou dépanner les jours de flemme.
On peut aussi tout faire soi-même : pour faire des steaks de légumineuses, il suffit par exemple de mixer une légumineuse, disons haricots rouges, et de la mélanger avec des condiments (oignons, ail…), des épices (cumin, paprika…), de la chapelure, un peu de farine, et en faire des boules à la main, que l’on roule dans la farine avant de les faire cuire à la poêle, 5 minutes de chaque côté. (si la préparation est trop sèche, il suffit de la « mouiller » avec de la sauce soja, ou même du ketchup).

Voici une petite liste de recettes « traditionnelles » revues à la sauce végane :

Gratin de pâtes sur le blog Interprétations Culinaires
Hachis Parmentier sur le blog de la Valkyrie Végétarienne (puisque je vous dis que son blog est génial!)
Steaks de lentilles sur Vegan Wiz
Crêpes sur Lili’s Kitchen (mon autre blog chouchou)
Lasagnes sur le site de Pigut, autre référence incontournable de la cuisine végétalienne
Tartiflette (sans l’odeur qui pue!) sur le site Véganisation
Gratin Dauphinois sur le site de VG-Zone, autre site incontournable
Gratin Dauphinois archi-simple sur le site de la Cuisine de Djanisse
Pâtes Bolognaise sur les Petits Plats de Rose
Pâtes à la Carbonara sur Ma Cusine Végétalienne
Quiche Lorraine sur le site d’Antigone XXI (qui donne pleins de recettes mais aussi pleins d’astuces pour remplacer ses produits d’hygiène et d’entretien par des produits faits-maison et écolos)
Tofu brouillé sur Lili’s Kitchen, des œufs brouillés… sans œufs !
Omelette sur le blog de Caska Mamanonyme – qui a dit qu’on ne faisait pas d’omelettes sans casser des œufs ?

Enfin, savez-vous que vous pouvez aisément remplacer le parmesan sur vos pâtes ? Il suffit pour cela d’un mélange composé en majorité de poudre d’amandes, auquel vous rajoutez de la levure maltée (aussi appelée levure de bière) et un peu de sel. Le goût n’est pas le même,mais il rend vite accro ! Pour les inconsolables du parmesan, vous pouvez acheter ce fromage végétal rapé sur Internet, au vrai goût de parmesan (et oui, tout est possible!), ou bien cette mozarella qui fond comme celle au lait de bufflonne !

5) De nouvelles saveurs tu découvriras

Végétaliser des recettes, c’est rigolo, mais la cuisine végane ne se contente pas d’adapter des recettes, elle en crée aussi ! En voici une petite sélection que j’affectionne particulièrement et qui se prêtent bien à l’automne :

Dâal de lentilles sur le blog d’Une Jeune Idiote – Un plat originaire d’Inde, simple et savoureux !
Curry de légumes au lait de coco sur Veganwiz. Alors le curry au lait de coco, (ou curry thaï), c’est une très grande histoire d’amour. J’en fais archi-souvent ! Pour une version simplifiée, il suffit de faire mijoter des légumes dans du lait de coco, de la crème de soja, avec beaaaaaaaaucoup de cumin et du curcuma, du sel et du poivre. (quand je dis beaucoup, c’est beaucoup, il faut que ça soit bien jaune!) Vous pouvez aussi mettre à la place des épices de la pâte de curry thaï (à trouver dans les épiceries asiatiques), mais attention à la dose, ça arrache sa maman !
Seitan sur Jardin Vegan. Ce n’est pas un plat à proprement parler : le seitan est en fait du gluten de blé, qui, une fois cuisiné, à la forme et la texture de la viande. Il s’utilise beaucoup dans la cuisine chinoise (vous en trouverez du tout préparé en épicerie asiatique sous le nom « gluten frit »). Vous pouvez en faire à partir de farine de blé, mais c’est très long. Le plus simple est de le préparer à partir de farine de gluten (trouvable en magasin bio ou sur internet).

Il existe également du seitan déjà tout préparé en magasin bio.

Il existe également du seitan déjà tout préparé en magasin bio.

Velouté de champignons sur Lili’s Kitchen. Je n’avais jamais goûté de soupe aux champignons avant très récemment, et quel délice ! Foncez sur cette recette toute simple et savoureuse !
Gaufres de pommes de terre sur le blog de Vegan Valkyrie (oui vous avez bien lu : gaufres de pommes de terre. Puisque je vous dis qu’on ose tout en cuisine végane!)
Salade lentilles, quinoa, crudités, sur Lili’s Kitchen
Risotto aux courges sur Lili’s Kitchen toujours
Boulettes de lentilles sur le blog de la Valkyrie Végétarienne (avec tout ça j’espère que vous irez y faire un tour!)

Enfin, faites un tour sur http://www.cuisinepop.com et sur http://www.veganwiz.fr/ , véritables annuaires de recettes véganes (et végétariennes).

J’espère que cet article vous aura aidé à y voir un peu plus clair, et vous montrer que la cuisine végane n’est pas aussi tordue et inaccessible que ce qu’on pourrait croire. Il y a des recettes pour tous les niveaux et tous les goûts, et finalement, la seule limite est votre imagination (et votre motivation)… Avec ça, plus d’excuses du genre « j’aimerais bien être végane mais j’aime pas le tofu ! »

Avec Noël qui approche, n’oubliez pas que des alternatives au fois gras existent, notamment avec le faux-gras de Gaïa !

faux_gras_gaia-z

Award et brownie (award au brownie?…)

Oyez oyez gentes demoiselles et damoiseaux, une fois n’est pas coutume, voici un article deux-en-un pour aujourd’hui ! D’une part parce que j’ai suivi une recette de brownie qui déchire les poulpes (en figuré, en vrai ça reste vegan ne vous inquiétez pas) et d’autre part parce que j’ai été tagguée pour les « Liebster Awards ». Mais késako me direz-vous?

Voici ce qu’il en est:

Qu’est ce qu’un Liebster Awards ?

Un Liebster Awards est un tag qui permet de faire connaître les nouveaux blogueurs de moins de 200 abonnées dans la blogosphère.

Comment ça marche ?

Chaque personne taguée doit écrire 11 choses sur elle.
La personne taguée doit répondre aux questions posées par la personne qui l’a taguée.
La personne taguée doit poser 11 questions aux personnes qu’elle va taguer.
La personne taguée doit taguer 11 blogueurs de moins de 200 abonnés.

Bon alors là arrive le moment où je dois écrire 11 choses sur moi… Mais, au nom du foin, POURQUOI ONZE? Je vous préviens, ça va sûrement être douloureux à lire mais ça sera un ramassis de conneries (y’avait qu’à pas mettre onze trucs, voilà.) Si vous voulez juste la recette de la vie éternelle, passez plus bas. (enfin, brownie quoi. La vie éternelle c’est surfait)

1) Je dis tout le temps le mot « foin », au point d’en avoir quasiment fait une religion et le nom de mon blog, parce que… … il n’y a absolument aucune raison en fait. (et celui qui me sort « c’est parce que t’es végétalienne/vegan et que ça bouffe que du foin ces gens-là » se prendra très doucement mon poing dans la figure)
2) J’ai une obsession malsaine pour les cheveux colorés. Plus la couleur est bizarre, plus j’adore. (ils sont à peu près rose en ce moment)
3) J’ai peur d’être poursuivie dans les escaliers, des nombrils, et de l’orage. Ca ne s’invente pas (et c’est totalement véridique).
4) J’aime bien expérimenter des choses culinairement, des fois c’est très discutable mais d’autres fois ça passe.
5) J’ai fait plusieurs années de japonais mais je serais bien incapable de tenir une discussion avec un japonais, pauvre de moi.
6) J’adore remettre au lendemain ce que je pourrais faire aujourd’hui.
7) Je chante souvent les paroles de chanson en déformant complètement le sens, et ce de façon complètement aléatoire (ça donne des choses du genre « C’est l’histoire du whisky » pour le Cycle de la Vie du Roi Lion)
8) J’aimerais me faire tatouer à peu près partout, mais je n’ai pas encore gagné au loto pour le faire (ou braqué des banques).
9) (allez, on y est presque!) Je finis rarement les livres que je commence alors que j’aime lire. (résultat: j’en ai une vingtaine qui s’accumulent sur mon étagère en quémandant désespérément un peu d’attention)
10) Je déteste faire des listes de ce genre. Ouaip.
11) Et comme j’aime pas le chiffre 11, je boude ce chiffre et je passe  à la suite :D

Allez, les réponses aux questions maintenant: (posée par Moineau du blog Idées en Vrac d’une petite Moineau )

  1. Mais pourquoi 11 ??? (vous avez deux heures)Mais oui, pourquoi?
  2. Regardez par la fenêtre : que voyez-vous ?Le ciel. Une palissade. Peut-être un chat qui essaye de se carapater.
  3. Avez-vous la télé (et pourquoi)  ?
    A peu près, mais elle sert surtout à regarder des films ou à jouer à la console. Elle est éteinte la plupart du temps sinon, parce que je n’aime pas trop qu’on lobotomise mon cerveau.
  4. Quand vous entendez « végétarien », quelle est la première pensée qui vous vient à l’esprit ?
    « animaux ». « tofu », « seitan ». … Oh mon dieu, je suis un cliché vivant.
  5. La première fois que vous avez eu un ordinateur devant vous, c’était quand ?
    Ouhlà, je ne serais pas capable de m’en rappeler !
  6. Qu’aimez-vous en ville ?La proximité de ce qu’on a besoin (fac, commerces, bouffe, transports)
  7. Qu’aimez-vous à la campagne ?
    Le calme, le cadre de vie.
  8. À quelles occasions allez-vous voter (tout le temps, seulement aux présidentielles/municipales/européennes/etc, vous aimeriez qu’on vous demande plus souvent votre avis…) ?
    Question piège ! Je vais m’abstenir de répondre :p
  9. C’est encore loin l’Amérique ?
    Ah ça c’est sûr !
  10. Liseuse ou livre traditionnel ?Livre papier ! Les liseuses ont certains avantages certes pratiques mais qui ne supplanteront jamais le livre traditionnel, à mon humble avis.
  11. Un(e) artiste que vous aimeriez me faire découvrir ? les travaux du tatoueur Encre Mécanique que j’ai découvert récemment, c’est de toute bôôôté.

Bon, à mon tour de poser des questions:

1) Es-tu végétarien(ne)/végétalien(ne)/vegan? Pourquoi?
2) Rouge ou bleu?
3) Thé ou café? ou rhum?
4) Piercing ou tatouage?
5) Le pays que tu aimerais visiter ?
6) Le métier que tu aurais bien aimé faire?
7) La langue que tu aimerais apprendre?
8) Le plat que tu détestes?
9) Foin ou gazon?
10) Livre ou film?
11) Jeu de baston ou RPG?

Ca sera au tour de Candeur Verte, La végé du quartier ouvrier, Le Blog de Zelda, C’est pas nous qui marchons pas droit, c’est le monde qui va de travers. Et ça sera tout pour le moment vu que les autres blogs que j’aime bien consulter sont déjà tous taggués (ouin).

Et Maintenant…. Place au Brownie !

SO MUCH CHOCOLATE I'M GONNA DIE

SO MUCH CHOCOLATE I’M GONNA DIE

Je suis tombée sur une recette audacieuse de brownies, à base de … haricots rouges. Oui oui vous avez bien lu. Mais ne vous inquiétez pas, le résultat n’est pas DU TOUT bizarre, au contraire vous aboutirez au brownie le plus fondant de l’univers (ou presque).

Aimant les expériences un peu pittoresques, j »ai suivi cette recette enchanteresse venant tout droit du blog de La Cuisine de la Fille aux Cheveux Rouges, et le résultat en vaut la chandelle. Au lieu de mettre du cacao, j’ai mis une tablette de 200g (oui, outch) de chocolat noir pâtissier, pour un résultat à forte teneur chocolatée. Je l’ai également fait cuire un peu plus longtemps (environ 45 minutes), mais moins aurait très bien pu faire l’affaire puisque c’est le passage au réfrigérateur qui donne sa consistance ferme et fondante à la fois au brownie.

Ah par contre, vous avez intérêt à aimer la banane, car au goût les deux bananes écrasées ressortent beaucoup! Mais bon, le duo chocolat-banane méritant d’être sanctifié, cela ne devrait pas poser trop de problèmes aux plus gourmands d’entre vous.

Et hop, vous avez le droit au petit bentô cochon en prime.

Et hop, vous avez le droit au petit bentô cochon en prime.

Paix et amour les gens, le prochain article parlera très très certainement de féminisme, mais je me tâte encore sur le sujet, il y a tellement de choses à dire… TRES probablement de la culture du viol ou de slut-shaming (j’en entends tellement parfois, que je devrais en faire une compilation), mais je n’en dis pas plus, je ne veux pas faire de l’ombre à mes brownies.

Colorations vegan

Bien le bonjour, cela fait perpet’ que je n’avais pas posté d’articles, vous m’en voyez désolée, mais entre les cours, les exams et la flemme, (surtout elle en fait :p) je n’avais pas forcément l’envie ou le courage de me pencher sur ce blogounet.

A l’approche de Noël, où j’espère que vous avez été bien sages pour recevoir de jolis cadeaux, (et où vous ne consommerez pas de foie gras, les canards vous remercient) je vais vous faire part d’un petit article sur les produits capillaires et plus particulièrement les colorations non testées sur les animaux.

Je suis une crada-dingue de colorations, la plupart du temps ubuesques, et ma véganisation me pose un problème: trouver des colorations qui ne coûtent pas un bras et qui soient certifiées vegan… (c’est-à-dire donc: non testées sur les animaux et ne contenant aucun ingrédient d’origine animale)

Pas de panique cependant ! Plusieurs gammes de coloration proposent des produits « cruelty free » comme on dit dans le milieu (oui parce que c’est bien connu, les vegans font partie d’une secte mafieuse voulant dominer le monde). Premier conseil : FUYEZ L’OREAL. Leur politique à ce sujet est claire: rien à foutre des animaux, on veut se faire du pognon, point barre.

La marque la plus transparente à ce sujet est sans doute Manic Panic, marque américaine spécialisée dans les couleurs flashy et trash, bref, tout ce que j’aime. Le principal problème est de s’en procurer. Si comme moi vous n’habitez pas à Paris (ah bon? y’a des gens en province? Zut alors!), la seule solution est la commande sur internet. Les frais de port sur le site officiel de la marque sont exorbitants, je vous conseille de passer plutôt par des sites français comme EMP, L’Indien Boutique ou encore Kawaiko-store. Les frais de port sont de l’ordre de 5 à 7€ (oui quand même).

manicpanic_creamhairdye_2__69103_zoom

Le principal avantage avec cette marque est qu’elle propose également des kits de décoloration, indispensable pour les colorations « harcore », avec tout le matos nécessaire, tout cela en étant certifié vegan.
Le souci, c’est le prix: entre 12 et 16€ le pot selon le site sur lequel vous commandez, c’est deux fois plus cher qu’une coloration classique…

Une autre marque réputée dans les couleurs lolilol est Lariche Directions (mais pourquoi un nom pareil?), gamme qui comprend aussi des couleurs (un peu) plus passe-partout. Vous en trouverez au prix de 9€ le pot sur L’Indien Boutique.

Une gamme de couleurs beaucoup plus facilement trouvable en France est celle de Hairgum. Ne trouvant pas d’info sur Internet concernant leur usage sur les animaux, je leur ai envoyé un mail. On m’a confirmé qu’ils ne testaient pas sur les animaux. (par contre, je ne suis pas sûre qu’il n’y ait aucun produit d’origine animale dans leurs produits, à vérifier avant achat) Vous pouvez vous en procurer chez les grossistes (tels que la Boutique du Coiffeur), pour un prix variant entre 7 et 10€. J’ai testé cette gamme il y a près de deux ans, c’est une pure tuerie !

hairgum-pop-color-60ml-p-image-16101-grande

Vous pouvez également vous rabattre sur Crazy Color, dont les prix sont plus accessibles (aux alentours de 6€80 sur Amazon). Attention cependant, si la marque assure que ses produits ne sont pas testés sur les animaux, ils ne sont pas en mesure de l’assurer pour leurs matières premières. Ils ne contiennent sinon aucun produit d’origine animale.

Pour récapituler, si vous cherchez une marque 100% vegan, tournez-vous vers Manic Panic ou Lariche Directions.

Si vous n’êtes pas très colo folichonne, vous pouvez tout simplement vous tourner vers les colorations à base d’henné, par exemple sur Boutique Vegan ou encore sur Lush. Attention cependant, n’utilisez pas du henné sur des cheveux déjà colorés avec des colorations classiques! Pareil si vous vous colorez les cheveux au henné, refaire une coloration classique par-dessus risque d’être compliqué (vous aboutirez à une couleur tout simplement dégueulasse ou qui ne prendra pas, ou encore qui vous tuera les cheveux).

La marque Logona, qui propose des colorations bio et végétales, peut également convenir si vous n’aimez pas les colorations punk ou au henné, pour 12€50 la boîte.

La petite astuce sinon est d’utiliser des colorations rouge (ou orange, ou bleu…) semi-permanentes (de Manic Panic ou autre) sur des cheveux non-décolorés pour avoir une couleur ou des reflets sympa, sans que cela soit flashy. (et sans que cela abîme vos cheveux)

Niveau soins, je ne saurai que trop vous conseiller de foncer vers les shampoings et après-shampoings secs Lush, qui lavent et nourrissent vos cheveux sans les bombarder de cochonneries chimiques et sans avoir le côté « poisseux » de l’après-shampoing classique ! Leurs masques capillaires frais sont top aussi mais coûtent plus chers. (un galet de shampoing coûte entre 8 et 10€ mais dure plusieurs mois)

C’est tout pour aujourd’hui, si vous connaissez d’autres produits vegan, n’hésitez pas à les mentionner dans les commentaires !

Joyeux Noël et mangez du foin les amis !